| 前些天写了“粉肠”处理的话题，有人说，清洗都这样麻烦，嘿嘿……，如果这样，就天天下馆子吧，只要自己的经济能力能消费得起。不同的食材用不同的清洗处理，是很天经地义的事呀，而且洗菜是入厨基础，最 初级的事儿都不愿做、不会做，说自己热爱美食、做菜，那只是个空话。花儿类食材都是较娇嫩的，清洗过度，会让食材破损，丧失了完整性，做出的菜菜，也是“残花败柳”样，自己看着也会心烦，别说拿出来让人看啦，在清洗时，在这儿用5个步骤才交待清楚，而且，为了吃到淡淡花香的味儿，在调味方面，能省就尽量省俭，清淡的底汤，才能将花香带出来。 |
【食材与调料】
【主料】南瓜雌雄花500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，腌制瘦肉片20g，清鸡汤1500ml，鸡精2g |
【制作步骤】
 | 1.将把南瓜花略作冲洗后，放入淡盐水（约4升水加3大匙盐）浸泡15~20分钟，然后轻轻揉搓片刻，就可清除沾附在花儿上的杂质及虫螨之类了。 |
 | 2.对雄花部分，如图所示，用厨房剪在靠近花朵萼托处，整朵剪断，抽出花蕊，再用清水冲洗残留的花粉，得到花瓣。 |
 | 3.如图所示，对雌花则用剪刀尖，小心伸入花朵内，将它的子房、花蕊取出后，再剪除花托上的五枝绿萼，冲洗干净残留在花朵中的花粉。 |
 | 4.如图所示，将小南瓜纵均匀切成相连的4瓣。 |
 | 5.这样就得到完整的花儿食材了。 |
 | 6.准备好食材，瘦肉片腌制请参考《牛肉腌制》《牛肉腌制》（http://group.haodou.com/topic-363261.html）的方法进行腌制。 |
 | 7.把清鸡汤倒入小煮锅中，大火煮开。 |
 | 8.先放雌花部分下锅中煮1分钟。再将雄花部分放入煮1分钟。 |
 | 9.然后将肉片倒入锅中，停顿10秒再划散。 |
 | 10.煮至变色刚熟后，马上熄火，加入鸡精、盐调味后，即可出锅。 |
 | 11.出锅装碗，稍加整理，即成。 |
【南瓜花肉片汤做法小贴士】
| 小贴士在步骤9中，因肉片在腌制过程加有淀粉，下入滚烫的汤水之时，没有停顿片刻的动作，马上划散时，粘附在肉片上的淀粉会失散，让肉片不能挂浆从而失去嫩滑的口感。 |
