| 八宝饭软糯香甜，在年节家宴中是很受欢迎的一道甜品，我家每年的正元十五除了吃元宵外，家宴中总会要蒸上一份八宝饭，寓意着甜甜美美，喜庆团圆。八宝饭有著悠久的历史。据说可追溯到周武王在八位贤臣的帮助下，推翻了殷商王朝。在隆重的庆典上，御厨用八种珍品制成美食"八宝饭"，犒赏有功之臣。后来一直被视为宫廷珍品，供历代权贵所享用。八宝饭自己制作其实也很简单，而且食材干净实惠，只要提前把糯米浸泡，最后加入自己喜欢的各种坚果蜜饯蒸熟，一份香糯适口的八宝饭就制作好了，自制甜甜蜜蜜的八宝饭会给节日餐桌增添了一道靓丽风采。 |
【食材与调料】
【主料】糯米100g，血糯米50g |
| 【辅料】红枣1个，莲子20粒，葡萄干15g，熟瓜子仁10g，熟核桃仁25g，红豆沙80g，白糖20g，猪油适量，糖桂花25g，水淀粉适量，冰糖15g |
【制作步骤】
 | 1.糯米，血糯米，莲子提前浸泡24小时备用。 |
 | 2.浸泡好的糯米，血糯，莲子米放入蒸锅。 |
 | 3.大火蒸制40分钟，至米饭熟透。 |
 | 4.瓜子仁，核桃仁微波熟透，红枣切丝，红豆沙准备好。 |
 | 5.蒸好的紫米饭取出，加入白糖拌均匀。 |
 | 6.取一个深碗，碗中抹上猪油，底部放入熟莲子，瓜子仁，核桃仁，葡萄干，红枣丝摆放成型。 |
 | 7.然后铺上一层紫米饭压实。 |
 | 8.中间再放入红豆沙。 |
 | 9.再加入一些瓜子，核桃，葡萄干。 |
 | 10.在铺上一层紫米饭按压紧实。 |
 | 11.碗放入蒸锅，碗上面加盖。 |
 | 12.继续大火蒸制15分钟。 |
 | 13.正好的八宝饭倒扣在盘中，底部用熟莲子装饰一圈。 |
 | 14.再取一个小锅加入适量的清水，放入冰糖煮化。 |
 | 15.加入糖桂花。 |
 | 16.加入水淀粉勾芡。 |
 | 17.桂花蜜汁浇在八宝饭上即可上桌。 |
【蜜汁紫米八宝饭做法小贴士】
| 小贴士八宝饭的糯米一定要浸泡透，最好浸泡一天一夜，这样蒸出来的米饭才不会夹生口感软糯。 蒸制米饭的时候也可以中间在米饭上撒上一些开水，可使米饭不会太硬。 不喜欢血糯米，可只用糯米就好。 各种坚果蜜饯也可自己随意添加喜欢的就好。 最后浇入一些桂花蜜汁，能让八宝饭的口感更加甜糯香软，不喜欢的也可以不加，直接食用就好。 |
