| 这是一道典型的四川家常风味菜，“蚂蚁上树”俗称“肉末粉丝”，是一款象形菜，因粉丝上粘满了细细的肉末，像似树枝上的蚂蚁，故得此名。不过现在全国各地都有烹制，均以形似为主，但因做法各异，故风味各异。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉末2两，粉丝3两 |
| 【辅料】葱少许，姜末少许，蒜泥少许，盐，郫县豆瓣酱，红尖椒，水，味精 |
【制作步骤】
 | 1.肉末下锅炒散后，加入姜末继续炒干至无水份盛出； |
 | 2.粉丝用水略为浸泡后用剪断； |
 | 3.锅内下豆瓣酱、蒜泥略炒，倒入水和粉丝，再加入1及剩下的调味料，小火烧3分钟左右，加葱末，拌匀即可出锅。 |
【蚂蚁上树做法小贴士】
| 小贴士还有的做法是将粉丝入油锅炸，再将水改为高汤也可。嘿嘿，这是几年前我常做的一道菜。 |
