【食材与调料】
【主料】低筋面粉70克，玉米淀粉20克，酸奶200克，鸡蛋五个，玉米油50克，细砂糖65克，蔓越梅适量，朗姆酒适量 |
| 【辅料】柠檬汁5克 |
【制作步骤】
 | 1.备好原料，提前把蔓越梅泡入朗姆酒中，两小时以上，可以使蔓越梅烤制后不干瘪 |
 | 2.蛋黄和蛋清分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，不然不易打发 |
 | 3.蛋黄中加入酸奶，玉米油混合 |
 | 4.蛋白分三次加入细砂糖打发，打到湿性发泡，可以提拉出小弯钩即可 |
 | 5.低筋面粉，玉米淀粉过筛加入混合好的蛋液中，翻拌后取三分之一蛋白加入面糊翻拌，最后都倒入剩下的蛋白中，注意翻拌时不能画圈，不然会消泡 |
 | 6.把翻拌好的面糊倒入模具，振出大气泡，撒上蔓越梅 |
 | 7.放入提前预热好的烤箱，用水浴法烤制，烤盘中加入三分之一的热水，160度，烤60分钟 |
 | 8.烤好后，晾凉脱模，装盘即可 |
【蔓越梅酸奶蛋糕做法小贴士】
