| 孟老师的蔓越莓酥饼。有杏仁片的时候没有蔓越莓，有蔓越莓的时候没有杏仁片。灵机一动，把那闲了许久的西瓜子仁代替杏仁片用——薄薄一片，没有太过特殊的味道，如此用法应该不会坏事儿吧。最后的结果证明，此法可行。当然，跟用杏仁片制作的肯定还是会有些许口味上的差异。不过，没有尝过原版的人，无论如何也不会想到，这是个赝品。 |
【食材与调料】
【主料】蔓越莓干35g，低筋面粉100g，西瓜子仁35g，糖粉35g，杏仁粉15g，玉米淀粉15g，黄油50g，蛋白25g |
| 【辅料】泡打粉1/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将蔓越莓和瓜子仁倒入料理机 |
 | 3.搅打成碎粒，备用 |
 | 4.低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛 |
 | 5.加入杏仁粉，玉米淀粉，黄油 |
 | 6.用手搓成松散状 |
 | 7.加入蛋白和蔓越莓碎粒 |
 | 8.抓成均匀面团 |
 | 9.放在保鲜膜上，擀成0.5厘米厚的片，放入冰箱冷藏至凝固 |
 | 10.取出，用直径约3.5厘米的饼干模切成花型 |
 | 11.摆入烤盘， |
 | 12.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟 |
 | 13.出炉 |
【蔓越莓酥饼做法小贴士】
| 小贴士没有料理机可以用刀将蔓越莓和西瓜子仁尽量切碎。 也可以将面团冷冻30分钟左右后切割，但不宜冻得太硬，否则不易切割。 |
