蔓越莓奶油卷

在家闲着没事,就玩了一下烘焙。我想以后我就不玩私房菜了,玩玩烘焙也好,一周玩它个一次,即解馋又练手。这是第一次做蛋糕卷,卷的不是那么好,不过这也让我满是欢喜,因为以前也想做类似的蛋糕卷,不过最终均是以开裂而终。这次能卷成这样子也让我微微自信了一下,期待下一次的蛋糕卷了,相信会越来越好。还有我这次用到是高筋粉,口感上也不错,成品除了奶油卷的少了一点外,没有什么不好哦,所以有时候不用纠结是不是有高筋或是低筋粉。

【食材与调料】

【主料】高筋粉120g,色拉油60g,鸡蛋4个,白砂糖40g,酸奶60g
【辅料】蔓越莓干适量,淡奶油适量,绵白糖适量

【制作步骤】
蔓越莓奶油卷 1.备好如图所用材料。
蔓越莓奶油卷 2.分蛋打法,先将蛋黄酸奶,色拉油,少量的白砂糖打至融合。
蔓越莓奶油卷 3.再筛入面粉。
蔓越莓奶油卷 4.拌至无干粉状备用。
蔓越莓奶油卷 5.再将蛋白打粗泡,再分次加入白糖。
蔓越莓奶油卷 6.打至硬性发泡备用。
蔓越莓奶油卷 7.蔓越莓剪小后,用白葡萄酒微泡制备用。
蔓越莓奶油卷 8.分次将蛋白糊加至在蛋黄糊里,拌至均匀备用。
蔓越莓奶油卷 9.再将泡好的蔓越莓沥干加到蛋糕糊里。
蔓越莓奶油卷 10.将拌好的蛋糕糊加到烤盘里。
蔓越莓奶油卷 11.入烤箱190度烤制15-20分钟。
蔓越莓奶油卷 12.烤好后拿出来微放凉。
蔓越莓奶油卷 13.绵白糖加至在淡奶油里打发备用。
蔓越莓奶油卷 14.将烤好的蛋糕片斜切一边角。
蔓越莓奶油卷 15.将奶油铺在蛋糕片上,再卷起再用烤约包扎好,入冰箱冷藏三小时左右。
蔓越莓奶油卷 16.再改刀成块后即可享用。

【蔓越莓奶油卷做法小贴士】
小贴士蛋糕片一侧改刀一下,是为了在卷的时候能更好的定型。

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