| 绵软的蛋糕，酸甜软糯的奶冻，夹着丝滑的淡奶油，一口下去，多重口感，妙不可言。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄50g |
| 【辅料】蔓越莓70g，牛奶145g，淡奶油45g，吉利丁粉5g，淡奶油-打发100g |
【制作步骤】
 | 1.将吉利丁粉放入小碗中，要20ml凉白开泡软。 |
 | 2.牛奶中放入淡奶油，蔓越莓50克上火煮开 |
 | 3.放至微温时，用料理机打碎。放入20克蔓越莓，泡软的吉利丁拌匀。 |
 | 4.放入模具中，冷藏定型 |
 | 5.分离蛋清和蛋黄。 |
 | 6.蛋黄加15克白砂糖，蜂蜜搅拌均匀。 |
 | 7.蛋白分两次加入65克白砂糖，打发至硬性发泡。 |
 | 8.取一半的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。 |
 | 9.再倒回蛋白盆中翻拌均匀。 |
 | 10.分两次筛入低筋面粉，分别拌匀。 |
 | 11.将牛奶和玉米油混合。 |
 | 12.倒入蛋糕糊中快速拌匀。 |
 | 13.倒入铺了油纸的烤盘中，并撒上热水泡软的蔓越莓干。 |
 | 14.放入烤箱175度烘烤20分钟。 |
 | 15.淡奶油打发。 |
 | 16.烤好的蛋糕失去油纸，抹上打发的淡奶油。 |
 | 17.放上蔓越莓奶冻，卷起 |
 | 18.用油纸包好，冷藏两小时定型。 |
 | 19.去掉油纸，切去两头 |
 | 20.食用时切块 |
【蔓越莓奶冻卷做法小贴士】
| 小贴士1.吉利丁粉放入奶冻液中时，一定要完全融化，如果不确定，可以隔水加热，才能保证奶冻凝固良好。 2.这个蛋糕很绵软，不容易开裂，卷的时候可以在蛋糕内侧轻轻划几刀，更方便卷起。 |
