蔓越莓面包圈

面包圈就同司康一样,可以产生无穷不会。蓝莓面包圈就是面团中加入蓝莓干。没有蓝莓,蔓越莓也不错。只不过,加了果干的面团在将一端擀扁的时候,让人觉得果干枝枝楞楞的,可能会影响包裹的效果。没关系,将那被擀面杖擀得暴露出来的果干统统都塞进嘴里,只留下面皮。这样包裹起来就不用担心果干戳破那薄薄的面皮了。成色不错,圆圈不够圆,蔓越莓酸甜开胃,还算成功。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉113g,黑麦粉12g,白砂糖6g,盐2g,黄油2g,干酵母1g,水70g
【辅料】蔓越莓干37g

【制作步骤】
蔓越莓面包圈 1.用料
蔓越莓面包圈 2.将除蔓越莓干外的材料倒入面包桶
蔓越莓面包圈 3.和面程序搅拌30分钟
蔓越莓面包圈 4.成能拉出薄膜的面团
蔓越莓面包圈 5.加入蔓越莓干
蔓越莓面包圈 6.揉匀
蔓越莓面包圈 7.放入碗中,28-30度,发酵约30分钟,面团长大
蔓越莓面包圈 8.分割成3等分
蔓越莓面包圈 9.按扁
蔓越莓面包圈 10.用擀面杖擀成长方形
蔓越莓面包圈 11.折三折,将接合处压实
蔓越莓面包圈 12.对折,将结合处按紧压实
蔓越莓面包圈 13.搓成长条
蔓越莓面包圈 14.将一端擀扁
蔓越莓面包圈 15.把另一端叠合在上面
蔓越莓面包圈 16.包裹好,捏紧接口
蔓越莓面包圈 17.翻面,35度处,最后发酵30分钟
蔓越莓面包圈 18.放入微沸的水中,两面各汆烫15-30分钟,捞出控水
蔓越莓面包圈 19.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟
蔓越莓面包圈 20.表面金黄,出炉

【蔓越莓面包圈做法小贴士】
小贴士面团汆烫时水不宜太过沸腾,汆烫时间也不宜太长,以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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