面包圈就同司康一样,可以产生无穷不会。蓝莓面包圈就是面团中加入蓝莓干。没有蓝莓,蔓越莓也不错。只不过,加了果干的面团在将一端擀扁的时候,让人觉得果干枝枝楞楞的,可能会影响包裹的效果。没关系,将那被擀面杖擀得暴露出来的果干统统都塞进嘴里,只留下面皮。这样包裹起来就不用担心果干戳破那薄薄的面皮了。成色不错,圆圈不够圆,蔓越莓酸甜开胃,还算成功。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉113g,黑麦粉12g,白砂糖6g,盐2g,黄油2g,干酵母1g,水70g |
【辅料】蔓越莓干37g |
【制作步骤】
![]() | 1.用料 |
![]() | 2.将除蔓越莓干外的材料倒入面包桶 |
![]() | 3.和面程序搅拌30分钟 |
![]() | 4.成能拉出薄膜的面团 |
![]() | 5.加入蔓越莓干 |
![]() | 6.揉匀 |
![]() | 7.放入碗中,28-30度,发酵约30分钟,面团长大 |
![]() | 8.分割成3等分 |
![]() | 9.按扁 |
![]() | 10.用擀面杖擀成长方形 |
![]() | 11.折三折,将接合处压实 |
![]() | 12.对折,将结合处按紧压实 |
![]() | 13.搓成长条 |
![]() | 14.将一端擀扁 |
![]() | 15.把另一端叠合在上面 |
![]() | 16.包裹好,捏紧接口 |
![]() | 17.翻面,35度处,最后发酵30分钟 |
![]() | 18.放入微沸的水中,两面各汆烫15-30分钟,捞出控水 |
![]() | 19.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟 |
![]() | 20.表面金黄,出炉 |
【蔓越莓面包圈做法小贴士】
小贴士面团汆烫时水不宜太过沸腾,汆烫时间也不宜太长,以防影响成品品相。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 |