| 木须肉真名应为木樨（犀，两写）肉，“木樨（犀）”意为（1）桂花；（2）打碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。而由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，不需很多调料。对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。有天看到别人做的木须肉没放黄花我还纳闷呢，没黄花叫木须肉么，通过搜索我才知道原来放与不放都可以的，只不过地方差异罢了，我今天做的是北京版的木须肉，也就是说放干黄花菜的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜丝适量，木耳适量，黄瓜适量，生抽适量，黄花适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将黄花木耳用温水泡半天。 |
 | 2.猪肉切片，葱姜切丝备用。 |
 | 3.黄瓜切菱形片，木耳黄花摘去老根。 |
 | 4.炒锅烧热加玉米油，油热以后将打散的鸡蛋摊熟盛出来。 |
 | 5.原锅再加油油热以后加入猪肉片煸炒。 |
 | 6.加入葱姜翻炒。 |
 | 7.葱姜出香味以后加入黄花翻炒。 |
 | 8.翻炒一会儿加入木耳。 |
 | 9.翻炒一会儿加入生抽。 |
 | 10.加入适量盐。 |
 | 11.加入黄瓜片翻一下。 |
 | 12.最后加入摊好的鸡蛋翻炒均匀就可以了。 |
【木须肉做法小贴士】
| 摊好的鸡蛋容易吸盐分和酱油，所以最后才放，放了翻炒一下就出锅，颜色也好看。 |
