| 记得以前上班的时候，每次下班回来，都喜欢在街边小摊上买上一份凉皮带回家，因为爱吃这玩意，所以买的次数比较频繁，可是无奈老妈知道后，就不让我买了，她说街边摊上的东西，不干净，要少吃。最好是不要吃！没办法，这么爱吃凉皮的我，不能就这么妥协。于是乎在自己的努力之下，终于学会了自己做凉皮。你可别说，味道还真不赖！一点也不输给外面小摊上的凉皮。而且材料与做法也很简单，制作凉皮的成本也就在三块钱不到的样子！因为我们这边面粉按公斤买的话还是很便宜的。凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。冬天吃凉皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉590克 |
| 【辅料】辣油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将盐和面粉倒入到盆子里 |
 | 2.倒入一大半的水，边倒入边搅拌。家里有蛋抽的，建议用打蛋抽搅拌，这样比较好混合一点。切记水不要一次全部倒完啊 |
 | 3.按照一个方向搅拌，搅拌到没有面疙瘩为止。 |
 | 4.我们在将剩下来的水全部倒入其中，继续搅拌均匀 |
 | 5.然后将面浆过滤一下，这样过滤是为了让面浆更细腻 |
 | 6.做好的面浆，用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不（此时锅子里烧一小锅热水） |
 | 7.找一个圆形的盘子，最好大一点，在盘子内刷上一层食用油防沾 |
 | 8.舀一大勺面浆到盘子中，晃动盘子，让面浆铺满整个盘底 |
 | 9.将盘子送入锅中，让其漂浮在开水上。中大火3分钟左右 |
 | 10.等凉皮煮到皮的表面鼓起大泡泡即可出锅 |
 | 11.做好的凉皮放置在冷水上面凉却，然后即可脱模。剩下的面浆也依次操作，蒸成凉皮 |
 | 12.做好的凉皮切好放在碗内 |
 | 13.然后淋上辣油、撒上葱花即可。当然你也可以在放入黄瓜丝或者豆芽。可以根据自己的口味来放辅料 |
 | 14.很好吃 |
【免洗版凉皮做法小贴士】
| 小贴士摊的越薄越好吃 |
