美味萝卜糕,美味萝卜糕的做法 - 阳康菜谱网美味萝卜糕做法大全

又准备新的一年了，在新年里，吃点寓意吉祥的食物，是大家都喜欢的哈。过年过节的时候，我们这里一般会做上年糕，萝卜糕，香芋糕之类的，寓意年年高升。这款糕点，我们这里一般是过年的时候差不多家家户户都要做的，萝卜丝配上腊味，虾米，鲜肉，香菇混在用石磨磨制的水磨粘米浆，蒸上锅香喷喷滴萝卜糕，煎香或是直接趁热吃。好多朋友善意的提醒我说这两样萝卜不能一起吃，谢谢大家的关心！其实这个问题我上网查过，说是两样生的一起吃不太好，熟了就没什么事了。主要是说白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会大大破坏白萝卜中的维生素C。其实“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称。所谓“酵素”，就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热，所以在炒菜过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢？实际上，大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类，但在加热烹调过程中，这些怕热的酶会失活，不会引起维生素C的严重损失。至于补气或是泻气的问题，两样在一起，就是中和。只要不是经常，偶尔这样搭配吃是没事的，有时为了美味和漂亮才这样搭配，请大家放心哈。

【食材与调料】

【主料】粘米浆1500g ，胡萝卜2个，白萝卜1个，腊肉150g ，猪肉150g ，腊肠80g

【辅料】油适量，盐适量，干香菇10朵，虾米30g ，生抽适量

【制作步骤】

	1.香菇用水洗净浸发。
	2.虾米洗干净放温水泡软。
	3.腊肉和腊肠洗净，放水上蒸熟。这步主要是让腊肉和腊肠软熟，口感较好。
	4.将半肥瘦肉剁碎，用生抽和油稍腌制下。
	5.萝卜擦丝，用盐腌出水去辣。
	6.将蒸好的腊肉，腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用。
	7.锅烧热，先放腊肉和腊肠粒爆香，再和入虾米和香菇粒炒香。最后加入洗去盐挤去水份的萝卜丝一起稍焖炒。
	8.分几次将炒香的料放入米浆里搅拌均匀，先将上一次的料拌匀后再放一次料入再继续搅拌均匀。
	9.将搅拌好的米浆放入容具里，放水上盖上盖蒸50至60分钟，时间看浆的厚度。有的薄点的，大约半个小时就可以了。
	10.蒸熟萝卜糕后，放凉。小火或是中火两面煎香至焦黄即可。