| 猪内脏也要适当吃点，尤其是心哈！吃心补心哦！酱肉类的菜是我比较擅长的，做起来省事，下锅就不用看着了，时间到了就好了。酱猪心、猪肘、酱鸭都是我常做的肉食。这道酱猪心是女儿上大学从外地回京寒假休完临走前我给她做的送行菜之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪心2个 |
| 【辅料】炖肉料1小包，干红辣椒3个，八角2枚，老抽30g，黄酒20g，盐6g，葱适量，姜适量，味精2g，糖10g |
【制作步骤】
 | 1.猪心两个，除去血块洗净 |
 | 2.王守义炖肉料及其它调料准备好 |
 | 3.先用开水将洗净的猪心焯一下 |
 | 4.另取一砂煲，放入猪心和所有调料，加开水没过猪心即可，锅开后关小火酱制约1小时，关火，猪心在锅中放1小时以便入味。 |
 | 5.然后捞出晾凉，用保鲜膜盖好，继续晾凉约一小时。 |
 | 6.凉透后切片装盘即可。 |
【美味酱猪心做法小贴士】
| 猪心用水焯后，酱制时一定要加开水，否则预冷肉质变硬口感差。 |
