| 鸡蛋卷是淮南一带比较普遍的一道美食，可直接切片吃，也可做汤用，味道鲜美，营养丰富，口感甚好… |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉半勺，胡椒粉半勺，糖少许，料酒2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，姜1勺，葱3根 |
【制作步骤】
 | 1.猪腿肉剁成泥，放入葱末、姜末、盐、糖、胡椒粉、五香粉、淀粉、1个鸡蛋、料酒、蚝油顺时针搅拌 |
 | 2.搅拌均匀上劲，静置入味 |
 | 3.5个鸡蛋加1克盐 |
 | 4.搅拌均匀成鸡蛋液 |
 | 5.锅烧热，抹一层薄薄的油，盛一勺蛋液 |
 | 6.快速转动平底锅，让蛋液凝固成蛋饼 |
 | 7.中小火加热不到一分钟时间，蛋饼边缘翘起，就可以揭出来了 |
 | 8.放适量做好的肉馅，抹平，留出边缘，刷上少许蛋液或水，从一边卷起来 |
 | 9.依次卷好 |
 | 10.上开水锅蒸8~10分钟即可 |
 | 11.鲜嫩Q弹的鸡蛋卷 |
【美味鸡蛋卷做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋卷不要蒸太长时间，会影响口感 |
