很久没有烙韭菜盒了,今天去早市买了韭菜本想用来包饺子,后来一想好长时间没有烙韭菜盒了,干脆就 烙韭菜盒吧,我这个人一向说干就干,冰箱里有鸡蛋~~~~看见还有广式腊肠,不如就用腊肠代替肉馅了,结果发现放了腊肠的馅很香,味道也很独特。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜2根,中筋面粉400g |
【辅料】油适量,盐适量,虾油1小匙,香油1小匙,十三香2g,蚝油适量 |
【制作步骤】
1.面粉中加入220克热水和成面包,盖保鲜膜醒15~20分钟 | |
2.虾皮40克 | |
3.腊肠和鸡蛋备用 | |
4.腊肠蒸熟后切成粒 | |
5.鸡蛋打散 | |
6.将蛋液放入热油的锅里用筷子搅拌成蛋碎 | |
7.韭菜洗干净控水后切末 | |
8.将韭菜末倒入玉米油先搅拌均匀、在将腊肠粒、虾皮、鸡蛋碎、蚝油、盐、香油、虾油等调味料放入 | |
9.搅拌均匀的馅料 | |
10.面团搓成长条 | |
11.用手揪成比饺子皮略微大一点的剂子 | |
12.擀成薄薄的面皮 | |
13.将馅放在面皮中间 | |
14.把面皮合上用手捏紧实 | |
15.左手拿着右手捏再用大拇指压成褶 | |
16.包好的成品 | |
17.全部包好的韭菜盒 | |
18.放入电饼铛里,烙3分钟左右,再翻面 | |
19.翻面后在烙3分钟左右就熟了。 |
【美味韭菜盒做法小贴士】
小贴士1、和面时候用热水可以使面团软和一些,凉吃也不会硬的; 2、拌韭菜馅的时候在韭菜馅里先放点油就不会出水了; 3、腊肠生的也可以直接切粒拌在韭菜馅里; 4、 鸡蛋放入热油的锅里后要用筷子快速搅拌就可以成很碎的鸡蛋了,瓣馅的时候就不用切粒了。 |