| 面皮又叫凉皮，是陕西人的最爱。记得小时候妈妈因为忙，所以会在早上四五点钟就起床给我们做面皮。因为做好的面皮在饥饿的时候可以随时吃，不管是直接浇西红柿鸡蛋卤还是和黄瓜凉拌都可以。等我们长大了去外地读书活是工作后就很少吃到了，只要回家妈妈每次都会提前给我们最喜欢的面皮。后来妈妈因为肺癌离开了我们，那年我二十了。曾经无忧无虑的我从那开始体会到了现实的残酷，妈妈离开了，我们也再也吃不到妈妈做的面皮了。妈妈做的味道是无可替代的，虽然我跟妈妈也学会了怎么去做面皮，可怎么也做不出来妈妈的味道。妈妈的离开犹如我失去了一切，虽然现在我有了自己的家，也做了妈妈。可我还是怀念妈妈的怀抱，妈妈那温柔的双手，妈妈的味道和妈妈的一切。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】盐适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入少许盐加水搅拌 |
 | 2.将面粉搅拌成粘稠的糊状，要将面粉搅拌的很光滑不能有疙瘩 |
 | 3.继续加水搅拌，稀释到提起是线状即可 |
 | 4.这是专门做面皮的盘子，也可以用小的不锈钢替代。洗净擦少许油 |
 | 5.舀适量面水倒入做面皮的锣里转动均匀 |
 | 6.锅里水开后放入面皮锣锣盖盖 |
 | 7.3分钟后即可开盖。走好的面皮在锣里是鼓起大泡状的 |
 | 8.出锅后两辆再揭下来 |
 | 9.成品出来了 |
 | 10.切条切片都可以，根据自己的喜好凉拌或是加西红柿鸡蛋拌 |
【面皮做法小贴士】
| 面糊加水的时候一定要一点一点加，不能太稀也不能太稠要适度 |
