妈妈牌私房炒饭,妈妈牌私房炒饭的做法 - 阳康菜谱网妈妈牌私房炒饭做法大全

儿时的我特别喜欢吃炒饭，妈妈为此想了一个最实用的方法，就是在做晚饭时特意多煮一点大米，为了第二天能炒上一盆米饭而准备，用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明，炒起来清爽不粘锅，吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材，一点剩菜，一碗剩饭，再淋上一汤匙酱油，出锅前撒上一些葱花，香喷喷的炒饭就能让我吃的津津有味，这个味道已经深深烙印记忆中，每当想起，仍然发馋~　　周末，食尚也为家人做了一份炒饭，没有提前准备，煲了一点新鲜的米饭来炒制，也许是用心烹调吧，他们吃完后赞不绝口，一致认为，美味~\(^o^)/~

【食材与调料】

【主料】大米300g，洋葱半个，胡萝卜半个，鸡蛋2个，新鲜毛豆100g，鸡肉肠2根

【辅料】油适量，盐适量，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，鸡粉少许

【制作步骤】

	1. 取出所需食材；
	2.大米洗净后放入电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少一点就可以了；
	3.煮饭的同时处理配料：洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒；
	4. 毛豆搓干净表皮的薄膜，洗净，煮开适量盐水，倒入毛豆；
	5.加上胡萝卜焯煮片刻；
	6.捞起沥干水；
	7.鸡蛋敲破划散；
	8.热锅，放适量油，倒入鸡蛋液；
	9.煎至快凝固时用筷子快速划散，铲起备用；
	10.米饭煲好后打开锅盖，稍稍冷却片刻，用饭勺打散米饭备用；
	11.继续烧热锅，放适量油，倒入洋葱粒煸炒片刻；
	12.再加入胡萝卜、毛豆翻炒；
	13.调入盐、鸡粉、翻炒均匀，让食材入味；
	14.倒入鸡肉肠；
	15.翻炒20秒钟左右；
	16.倒入打散的米饭；
	17.调入酱油；
	18.调入蚝油继续翻炒，至食材融入米饭中；
	19.最后加入鸡蛋；
	20.翻炒均匀即可铲起。