| 儿时的我特别喜欢吃炒饭，妈妈为此想了一个最实用的方法，就是在做晚饭时特意多煮一点大米，为了第二天能炒上一盆米饭而准备，用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明，炒起来清爽不粘锅，吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材，一点剩菜，一碗剩饭，再淋上一汤匙酱油，出锅前撒上一些葱花，香喷喷的炒饭就能让我吃的津津有味，这个味道已经深深烙印记忆中，每当想起，仍然发馋~ 周末，食尚也为家人做了一份炒饭，没有提前准备，煲了一点新鲜的米饭来炒制，也许是用心烹调吧，他们吃完后赞不绝口，一致认为，美味~\(^o^)/~ |
【食材与调料】
【主料】大米300g，洋葱半个，胡萝卜半个，鸡蛋2个，新鲜毛豆100g，鸡肉肠2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，鸡粉少许 |
【制作步骤】
 | 1. 取出所需食材； |
 | 2.大米洗净后放入电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少一点就可以了； |
 | 3.煮饭的同时处理配料：洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒； |
 | 4. 毛豆搓干净表皮的薄膜，洗净，煮开适量盐水，倒入毛豆； |
 | 5.加上胡萝卜焯煮片刻； |
 | 6.捞起沥干水； |
 | 7.鸡蛋敲破划散； |
 | 8.热锅，放适量油，倒入鸡蛋液； |
 | 9.煎至快凝固时用筷子快速划散，铲起备用； |
 | 10.米饭煲好后打开锅盖，稍稍冷却片刻，用饭勺打散米饭备用； |
 | 11.继续烧热锅，放适量油，倒入洋葱粒煸炒片刻； |
 | 12.再加入胡萝卜、毛豆翻炒； |
 | 13.调入盐、鸡粉、翻炒均匀，让食材入味； |
 | 14.倒入鸡肉肠； |
 | 15.翻炒20秒钟左右； |
 | 16.倒入打散的米饭； |
 | 17.调入酱油； |
 | 18.调入蚝油继续翻炒，至食材融入米饭中； |
 | 19.最后加入鸡蛋； |
 | 20.翻炒均匀即可铲起。 |
【妈妈牌私房炒饭做法小贴士】
| 小贴士食尚小贴士：毛豆和胡萝卜焯一下水可以保持色泽鲜亮，炒制时可以缩短时间，做炒饭的大米水量不能多，否则会粘锅糊底，口感也不好吃~ |
