麻辣鱼头

麻辣味的菜肴总是那么的让人着迷,每每想到红红的辣椒油就脸红耳热。花鲢鱼头是最常见的用来做鱼头汤菜的一种食材,花鲢鱼头肉质细嫩,但要用料酒处理一下才能去掉鱼头的土腥味道。

【食材与调料】
【主料】花鲢鱼头500g
【辅料】油适量,盐适量,干红辣椒适量,大葱适量,生姜适量,大蒜适量,料酒1勺,香菜适量

【制作步骤】
麻辣鱼头 1.鱼头去鳞,鱼鳃清洗干净,斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟
麻辣鱼头 2.辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段
麻辣鱼头 3.热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香
麻辣鱼头 4.放入香水鱼调料、葱段翻炒
麻辣鱼头 5.锅内加水,放如鱼头片,水开煮10分钟即可

【麻辣鱼头做法小贴士】
花鲢鱼头肉质细嫩适合烧汤或红烧

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