| 这道菜非常简单，而且很软烂，很适合老人吃。买来的猪蹄，用洋芋炖，洋芋泥裹在猪蹄的外面，既软烂又入味，还特别的下饭，就烙饼特别香。 |
【食材与调料】
| 【主料】洋芋500g，酱猪蹄750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒少量，香叶少量，大料少量，蒜少量，葱少量，姜少量，小茴香少量，花椒少量，麻椒少量，酱油少量，冰糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.洋芋洗净。 |
 | 2.去皮后切小块。 |
 | 3.准备2个酱猪蹄。 |
 | 4.用手掰成小块。 |
 | 5.将调料准备好。 |
 | 6.热油锅。 |
 | 7.将切好的洋芋放入锅中。 |
 | 8.中火炸至金黄。 |
 | 9.捞出 备用。 |
 | 10.用锅里的余油，放入一小块冰糖。 |
 | 11.放入猪蹄，翻炒。 |
 | 12.将调料全都放入锅中。 |
 | 13.放入少量的老抽。 |
 | 14.倒入大概200毫升开水。 |
 | 15.小火炖15分钟，水熬干后，即可出锅。 |
【麻辣芋泥猪蹄做法小贴士】
| 猪蹄用手掰开是为了防止出骨头渣。 放冰糖是为了炖出的肉更亮。比白糖效果好。 |
