| 每年都要买上50来斤萝卜腌成萝卜干，买这种潍坊青萝卜，整个萝卜有8-9分都是绿皮瓤也是绿色的。这样的萝卜吃起来口感好，脆生不辣还有点甜滋滋的，平时生吃都能吃一大截，腌成萝卜干就更好吃了。入冬的时候买来萝卜腌好晒成8成干储存在阴凉通风处，随吃随取随时拌合非常方便。做一次够吃一个星期的量，这也避免了坏掉浪费的可能哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】潍坊青萝卜10000g，日晒盐200g |
| 【辅料】花椒面适量，盐适量，辣椒面适量，味达美酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.萝卜洗净控干水分 |
 | 2.切成铅笔粗细的长条 |
 | 3.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐 |
 | 4.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里 |
 | 5.放在容器里10个小时以上，以确保腌透 |
 | 6.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次 |
 | 7.3天左右就晒成8分干 |
 | 8.放在袋子里收起来至阴凉处存放 |
 | 9.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍除去浮土灰尘。 |
 | 10.再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。 |
 | 11.攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。 |
 | 12.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面。 |
 | 13.再放上适量的鲜味酱油调味。 |
 | 14.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。 |
 | 15.做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。 |
【麻辣萝卜干做法小贴士】
| 盐的用量大概是10斤萝卜200克盐左右。这个我都是要尝尝杀出的水，若是尝着不够咸还要加盐，可以咸点因为后期还要泡会流失一部分盐份。 为了不让露水打湿每天晚上要把萝卜搬回室内，早晨再拿出去。晾晒萝卜干的时候要注意一下天气预报，要选择连续几天都是晴天的日子，否则不能快速晾干会发霉变质的。 |
