| 好久没有做烧饼，刚好前两天老爸说到了想吃烧饼，就搜刮了一下家里的材料，沾满芝麻的芝麻酱烧饼，香酥好吃。因为家里有人不太喜欢过于浓郁的芝麻酱，喜欢面香和淡淡的芝麻酱香味，所以我擀卷的层次比较少。这样更能突出面的香味和发酵所带来的独特口感。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，水100g，干酵母2g，白糖少许 |
| 【辅料】芝麻酱适量，盐适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料部分材料混合，揉成团后发酵； |
 | 2.至两倍大，内部呈蜂窝状，取出； |
 | 3.揉匀排气； |
 | 4.芝麻酱加盐用少许水或者油泄开，到可以轻松涂抹的程度； |
 | 5.取一份面团，擀开； |
 | 6.放上芝麻酱； |
 | 7.抹开； |
 | 8.卷起； |
 | 9.切成小段； |
 | 10.切口捏紧； |
 | 11.向下收口； |
 | 12.一面沾满白芝麻； |
 | 13.稍微将芝麻拍紧一点； |
 | 14.放入烤盘； |
 | 15.180℃、20min。 |
 | 16.即可。 |
【麻酱小烧饼做法小贴士】
| 小贴士1.面团和水的比例仅供参考，面粉吸水性不同，需要的水量都不一样，做烧饼，面皮只要不和太硬就行； 2.喜欢层次多的，芝麻酱和面皮融合的更充分的，面皮擀的更薄一些，编剧按变撑，层次就会很多； 3.烧饼烤好之后会明显的变大膨胀。 |
