| 第一次吃到米酒是在我很小的时候，有次去大舅家玩，刚从四川调动回徐州的大妗子给我们做了酒酿煮蛋，那是我第一次吃到这种食物和这种组合，酒酿蛋入口酸甜还伴随着一阵阵的酒味和些许鸡蛋的腥气，让我一时竟然有点难以接受，虽然不怎么喜欢，但这种来自南方的味道却从此留在了记忆深处。 许久以后偶然的在超市发现了酒曲，记忆中的味道又被唤醒了，回家上网一查才知道，这米酒不只营养丰富更是我们中华民族由来以久的酒饮料啊。想当年武松打虎前的那十八碗村醪白酒喝的是多么的豪气冲天，一个“筛”字道出了当时的那壮英雄胆的村酒就是这普通家酿的米酒吧，不由的对米酒心生了些些的好感，好像那味道也并不那么的难接受。 买来了酒曲，糯米，过程倒也不繁琐，只是要求所有的器具保持干净。洗米泡米，蒸熟撒曲，小心翼翼的操作着整个的过程，不敢有丝毫的马虎和懈怠，压实后包好找一个温暖的地方轻轻放下，自此，便时时祈祷日日期盼那酒窝窝里能尽快的有甘甜的米酒浸出。 经过了漫长的36小时等待，我迫不及待的打开了包着米酒的袋子，掀开盖子，一股甜丝丝的酒味扑面而来，那酒窝中竟真的蓄了大半的清亮亮的米酒，取一小勺，浅浅的盛出一些，入口甜美有微微的涩感，我知道，那是我心急的结果，继续盖好包上，仍放回原处，静静的等待，时间会让它变得更加醇美。 做好的米酒酒清米散，入口酸甜适口，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，夏天放入冰箱冰后饮用可以有消暑解渴，除烦化积的作用，冬天则可以温热后再饮用，能祛风散寒，活血化淤，一些地方的人还用它作为给产妇补养身体的首选食物，据说还有美容养颜的作用呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米500g |
| 【辅料】酒曲2g，凉白开适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米洗净后泡水4小时以上。 |
 | 2.泡好米捞出控干水放在蒸锅上蒸熟。 |
 | 3.蒸好的米倒入盆中。 |
 | 4.加入凉白开，拨散，冷却到30度左右。 |
 | 5.加入酒曲拌匀。 |
 | 6.把拌好的米装入容器，压实，在中间压个窝。 |
 | 7.在最上面再撒少许的酒曲。 |
【米酒做法小贴士】
| 1：所有使用的器具都要干净，无油无生水。 2：拌入酒曲时温度一定不能高，高了会把酒曲的活生物质烫死了。 |
