| 记忆中，妈妈就爱做鱼，不管什么样的鱼，经她的手做出来，就是美味，就是鲜美，这也是因为妈妈的老家是鱼米之乡，以至于我的最爱就是鱼，而拿手菜也是鱼了。这也缘于妈妈做鱼的结果，现在每次做鱼就想到了妈妈，妈妈你您在堂还好吗？ |
【食材与调料】
| 【主料】面筋200g，小白鱼400g |
| 【辅料】油适量，姜适量，葱适量，鸡精适量，料酒适量，白糖适量，干红辣椒适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：煎好的小白鱼 面筋 葱姜 干红辣椒 香菜 酱油 白糖 鸡精 水 料酒 |
 | 2.葱洗净切段，姜切成片，干红辣椒切成段 香菜切成沫 面筋从中间切开，切成长条 |
 | 3.锅里油烧7成热，加葱姜辣椒爆香 |
 | 4.加小白鱼，拌均匀 |
 | 5.加料酒和酱油，翻炒 加水，水要盖过小白鱼，加少许白糖 |
 | 6.加面筋， |
 | 7.拌均匀，中火加锅盖焖，中间翻动两次 |
 | 8.直到汤稠，加鸡精，香菜末出锅装盘 |
 | 9.营养丰富，口感极好。 |
【面筋闷小白鱼做法小贴士】
| 小白鱼由于是亲戚送的已经煎好，是咸的，不用加盐，一般煎鱼时，都是热锅凉油，这样鱼煎的整，不碎，做鱼时加白糖，鱼不腥，味道鲜。 |
