| 云南人常常把西葫芦叫做小瓜或是生瓜，所以西葫芦也叫云南小瓜，我觉得西葫芦生吃比炒熟后更好吃，口感清甜脆嫩。但是凉拌西葫芦要事先调好味汁，吃的时候要现吃现拌这样口感才会脆爽。 |
【食材与调料】
【主料】西葫芦一个 |
| 【辅料】油30g，盐一小勺，辣椒3个，蒜3瓣，花椒15粒，芝麻酱两汤匙，红油一汤匙，香油一汤匙，香醋半汤匙，酱油一汤匙，白糖一小勺 |
【制作步骤】
 | 1.西葫芦清洗干净后用菜擦子擦成丝。 |
 | 2.取一小碗，放入芝麻酱两匙，红油一匙，香醋半匙，酱油一匙，盐一小勺，白糖一小勺搅匀调成麻酱汁备用。 |
 | 3.切一辣椒，剁些蒜泥备用。 |
 | 4.把擦好的西葫芦丝放入一个凉拌大碗里，上面放上切好的辣椒和蒜泥。 |
 | 5.取一些色拉油，放入十几粒花椒烧热。 |
 | 6.将热油浇在辣椒和蒜泥上面，小心防烫哦。 |
 | 7.淋入调好的麻酱汁拌匀后即可食用。 |
 | 8.成品图 |
【麻酱拌西葫芦做法小贴士】
| 小贴士1、用来凉拌的西葫芦要选嫩一些的才好吃。 2、麻酱汁要现吃现浇，这样口感才会脆嫩。 |
