第一次用木瓜做戚风,做出来的颜色非常喜欢。用了超Q润的方子,虽然在蛋糕出炉有点回缩,但不改那甜润的味道。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄40g,低筋面粉80g,木瓜 1个 |
【辅料】蛋白160g,白糖2大勺,青柠汁少许 ,油 1大勺,水 2勺,绵白糖 2/3大勺,盐 1/8匙 |
【制作步骤】
1.蛋黄加糖打发后 。 | |
2.加入油搅匀。 | |
3.木瓜一个,去皮榨成泥。 | |
4.加入水,盐,木瓜酱。 | |
5.蛋白加糖加青柠汁打发至鸡尾峰状。 | |
6.筛入粉拌匀。 | |
7.三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀。 | |
8.再将蛋白糊和蛋黄糊拌切拌均匀。 | |
9.装入模具。 | |
10.烤箱150度预热,放入烤模烘焙至无牙签插入后无粘连物。 | |
11.取出放凉脱模。 |
【木瓜小蛋糕做法小贴士】
蛋白加糖加青柠汁打发至鸡尾峰状。 |