| 芒果千层蛋糕是一款糕点菜品，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖等。这次试了下抹茶味的饼皮，搭配芒果，也是不错的口味。 |
【食材与调料】
【主料】低粉260g，黄油15g |
| 【辅料】淡奶油250ml，细砂糖适量，芒果3个 |
【制作步骤】
 | 1.低粉过筛 |
 | 2.再过筛抹茶粉 |
 | 3.鸡蛋在大碗里打散，加入糖粉搅打均匀。 加入低粉跟抹茶粉拌匀 |
 | 4.倒入牛奶 |
 | 5.加入融化的黄油混合均匀 |
 | 6.过筛两次。然后裹保鲜膜冷藏一小时 |
 | 7.锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油 |
 | 8.倒入一勺面糊，迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层 |
 | 9.翻面煎5秒左右 |
 | 10.然后将饼皮倒入盘子里。 趁热将饼皮铺平 |
 | 11.饼皮都煎好后，用模具整形成圆形。 |
 | 12.将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度。 |
 | 13.把一片完全冷却的饼皮铺在最下面， 铺上切好的芒果，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。 |
 | 14.盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油。 重复这个过程，直到饼皮全部铺完。 放入冰箱冷藏3-4个小时，表面撒适量抹茶粉即可切块食用 |
【芒果抹茶千层蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了 2.如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱 3.饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。 4.事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。 5.刚做好的蛋糕不要马上切，否则切面会非常模糊。放入冰箱冷藏3-4个小时后再切才能切出漂亮的切面 |
