| 为老爸老妈做上一些绿豆糕，绿豆糕可以做成原味的、蜜红豆夹层的、玫瑰的等等，放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆蒸好后我喜欢趁热用勺子碾碎，细滑之后微微的小颗粒在口中更有存在感。绿豆用的是买的脱皮绿豆，买不到的可以用没有脱过皮的，但颜色会有所改变。 |
【食材与调料】
【主料】脱皮绿豆250g，黄油100g，白糖100g，饴糖100ml |
| 【辅料】自制玫瑰酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.干脱皮绿豆用清水泡六个小时，水要多过绿豆2倍以上。 |
 | 2.完全泡涨以后的绿豆反复淘洗几遍控干水分。 |
 | 3.无水的豆子隔水大火蒸30分钟。 |
 | 4.打开盖子立刻闻到蒸好的豆沙的清香，趁热用勺子把豆子碾碎。 |
 | 5.炒锅放入黄油，小火加热融化后加入白糖。 |
 | 6.白糖基本融化就放入绿豆沙翻炒。 |
 | 7.把绿豆沙炒到不粘锅，黄油已经被豆沙完全吸收均匀并开始返油。 |
 | 8.加入饴糖继续翻炒。 |
 | 9. 直到绿豆沙粘性更大，返油不粘锅即可。 |
 | 10.准备自制的玫瑰酱 |
 | 11.绿豆沙放置温凉时，双手带上一次性手套，把绿豆沙整形为长圆条状。 |
 | 12.下剂，把绿豆沙分为40g一个，模具是50g的。 |
 | 13.把剂子用拇指按下，形成窝状，放上玫瑰酱。 |
 | 14.团捏成圆球状。 |
 | 15.模具里放入一些手粉，转匀后倒回手粉盒中。 |
 | 16.将绿豆沙放入模具。 |
 | 17.挤压模具并脱模，玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了~ |
 | 18.做好的绿豆糕可以直接食用，其余要放入冰箱保存，保存期5-7天。 |
 | 19.模具花型很多，可以变换使用。 |
 | 20.模具花型很多，可以变换使用。 |
【玫瑰酱芯绿豆糕做法小贴士】
| 小贴士1.泡好后的绿豆一定要控干水分，水多会延长炒制时间。 2、炒制时全程小火，必须用不粘锅或不锈钢锅，以免豆沙变色。 3、模具每次都要刷些熟粉，以防粘连。 4、冷藏冰镇后口味更佳。 |
