| 现在芒果大量上市，是吃芒果的好季节。第一次用淡奶油加芒果做蛋糕卷，涂了淡奶油难卷很多，而且可能天气热的原因，涂上的奶油很快就化开了，不成型。芒果主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，晕眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症。 芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，细砂糖50g，淡奶油100g，低筋面粉63g |
| 【辅料】玉米油30g，水30g，细砂糖10g，芒果肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和蛋清分别打在两个干净无油无水的盆子里。蛋黄加辅料的细砂糖打均匀 |
 | 2.加玉米油和水拌均匀 |
 | 3.筛入低筋面粉拌均匀，没颗粒 |
 | 4.蛋清分三次加入主料的细砂糖40克打至偏干性状态 |
 | 5.蛋白与蛋黄分三次上下切拌均匀 |
 | 6.倒在铺了油纸的烤盘里，用刮刀刮平表面 |
 | 7.放进预热好165度的烤箱内烤20分钟左右 |
 | 8.趁热撕掉油纸 |
 | 9.因为天气热，所以淡奶油倒进锅里，下面垫着冰水 |
 | 10.加细砂糖10克打发至不流动 |
 | 11.涂上奶油 |
 | 12.铺好芒果肉，卷起，放进冰箱冷藏一个小时以上 |
 | 13.切块即可食用 |
【芒果蛋糕卷做法小贴士】
| 天气热的话最好在空调房里操作呀，动物性淡奶油太容易化开了。 |
