| 米粉肉就是大米和肉，大肉裹上了米粉，上笼蒸至酥烂。成品是酱香浓郁、软糯酥烂、肥而不腻、嫩而不糜。米粉肉也是待客的一道上好的菜肴。主料：猪肉800克、蒸肉米粉180克、葱、姜、老抽10克、生抽15克、盐2克、糖4克蒸肉米粉材料：大米200克、大料1个、花椒1克、盐2克 |
【食材与调料】
【主料】猪肉800g，蒸肉米粉180g，小葱1根，姜10克，老抽10g，生抽15g，精盐2g，白砂糖4g |
| 【辅料】大米200g，盐2g，花椒1g，大料1个 |
【制作步骤】
 | 1.将肉先用温水泡起来，为了泡出污血。 |
 | 2.大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干。 炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒。 |
 | 3.炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。 |
 | 4.将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。 注：也可用料理机，不过可能会打的比较细小。个人喜欢吃粗颗粒的米粉，就看你喜欢了。 |
 | 5.将猪肉切成大块。注：我用的是梅花肉，五花肉口感最好。 |
 | 6.肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好。 |
 | 7.加入蒸肉米粉。 |
 | 8.拌均匀，再来点小葱。 |
 | 9.分装两碗，最后在上面洒少量的水湿润一下表面。不要多了，否则就成烂饭了。 |
 | 10.用高压锅蒸，上气后保持小火，加压25-30分钟，解压后即可食用。注：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如用普通锅可能最少要1个小时。 |
【米粉肉做法小贴士】
| 小贴士1.同样的方法可做米粉鸡、米粉鸭、米粉排骨。 2.蒸肉米粉有成品可买。 |
