| 它最初的名字叫“薯蓣”。到了唐朝，和唐代宗李豫同了名，为避讳被改为“薯药”。待到了宋朝，又与宋英宗赵曙同了名，为避讳又被改为“山药”而留名至今。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药300g，干木耳10g，彩椒100g |
| 【辅料】油适量，枸杞子适量 |
【制作步骤】
 | 1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会 |
 | 2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟 |
 | 3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水 |
 | 4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅 |
【木耳炒山药做法小贴士】
| 山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多 |
