| 山药营养丰富，口感独特，是冬季我们家餐桌上经常出现的菜肴。不管是脆山药还是面山药，无论是煲汤还是清炒，我都喜爱至极。这道木耳炒山药我还加入了少许猪肉，荤素搭配营养更健全。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药250g，猪肉100g，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1小勺，料酒1小勺，淀粉小半勺，鸡精适量，花椒粒10粒，清水适量，木耳适量，大葱1根，生姜3片 |
【制作步骤】
 | 1.山药洗净去皮切块备用 |
 | 2.生姜切末，青椒切块，大葱斜着切段 |
 | 3.木耳泡发后洗干净撕小块儿 |
 | 4.猪肉切片，用淀粉、料酒腌制 |
 | 5.炒锅烧热放是适量油 |
 | 6.油热后爆香姜末和花椒粒 |
 | 7.倒入猪肉炒至颜色变白 |
 | 8.将猪肉捞起备用 |
 | 9.锅内底油烧热 |
 | 10.倒入青椒和大葱翻炒 |
 | 11.倒入山药翻炒片刻 |
 | 12.倒入木耳继续翻炒 |
 | 13.锅内放少许开水以免粘锅，放适量盐、生抽和鸡精翻炒均匀 |
 | 14.出锅喽 |
【木耳炒山药做法小贴士】
| 1、削山药皮时戴上一次性手套以免山药上的粘液导致皮肤过敏； 2、这道菜的山药选择脆山药，而且快炒比较好吃； 3、炒山药时加入少许开水可以避免山药粘液粘锅，而且可以更好地保持其口感和色泽。 |
