| 木耳菜有两种，一种是常见的绿茎的，另一种是我在菲律宾才见到的紫茎绿叶的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋两个，木耳菜 |
| 【辅料】盐少许，油，辣椒 |
【制作步骤】
| 两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐，然后热油倒入翻炒至熟即可,喜欢吃辣的可加些辣椒。 | |
【木耳菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。 木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。 因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。 木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。 |
