| 夏季蔬菜中瓜果豆类颇多，人体出汗较多，多吃点既不缺少营养，还可以弥补因为出汗而流失的营养素。简简单单的几样食材，搭配在一起，口感还不错。 |
【食材与调料】
【主料】毛豆160g |
| 【辅料】玉米油10g，生抽4g，西红柿136g，黄洋葱25g，蒜瓣15g，现磨胡椒1g |
【制作步骤】
 | 1.准备好紫茄子西红柿洋葱和蒜瓣，毛豆剥掉外壳备用。 |
 | 2.所有材料洗净，如图所示分别切好；茄丁用适量清水浸泡10分钟后沥干水分。 |
 | 3.锅中油热，倒入茄丁煸炒至软，盛起备用。 |
 | 4.锅中留有余油，倒入毛豆煸炒至变色。 |
 | 5.倒入茄子，炒匀。 |
 | 6.倒入洋葱和蒜瓣。 |
 | 7.淋入生抽。 |
 | 8.沿锅边倒入适量清水，焖煮2分钟。 |
 | 9.倒入西红柿丁，炒匀。 |
 | 10.撒入现磨胡椒粒。 |
 | 11.盛入碗中即可食用。 |
【毛豆素烧茄丁做法小贴士】
| 小贴士1、茄子切好用水浸泡片刻可以保持颜色。 2、西红柿可以提前炒汁混合入菜。 |
