| 西红柿炒鸡蛋做为下酒菜是很平常的了今天给它来个小小的变身，依旧是西红柿鸡蛋的组合为酒桌更添一份色彩 煎熟的蛋清味道非常鲜美，有股淡淡的奶香 西红柿营养丰富，富含维生素B、胡萝卜素、钙、磷等 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿1个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】姜适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将两个鸡蛋的蛋清蛋白分开，各自放入碗内 |
 | 2.蛋黄划散，蛋白打发 |
 | 3.西红柿洗净切块 |
 | 4.姜洗净切细丝 |
 | 5.锅内热油炒香姜丝，放入西红柿翻炒 |
 | 6.炒至西红柿出汁后加盐调味 |
 | 7.倒入蛋黄翻炒均匀后盛出备用 |
 | 8.洗净刷一层油，倒入打发的蛋白小火煎熟 |
 | 9.在煎熟的蛋白上倒扣碗压出形 |
 | 10.用小刀沿边缘割开即可 |
 | 11.蛋白皮放入盘中，用小勺将炒好的西红柿铺在上面即可 |
【白里透红做法小贴士】
| 蛋白打的时候一定要打发 |
