| 用毛豆烧菜也是跟着老爸学的。以前是老爸做给我吃，后来是我做给老爸吃，老爸给我的评价是：“出徒了”。但是不管怎么说，总觉得老爸的菜我还是没有学到位，只是比家里其他人做的相对好些而已，老爸最爱吃我做的菜。每当看到老爸汗如雨下地从厨房出来看着我们吃的很香，他就很高兴的样子，我心里很心疼他。并且，做饭累了半天，他终究吃不了多少。老爸在世的最后的几年，只要回家，我都是抢着做饭。菜做好了上桌，给老爸斟上点红酒，看他夹着菜、惬意地饮着酒，我心里很高兴。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个，毛豆300g |
| 【辅料】油60g，盐3g，味精1g，白糖10g，黄酒15g，生抽10g，香油适量，葱适量，姜适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子1个洗净 |
 | 2.毛豆洗净 |
 | 3.将毛豆用开水煮熟控净水分 |
 | 4.立即放入冰盐水中浸泡待用 |
 | 5.将茄子去皮 |
 | 6.切成菱形小块 |
 | 7.加入干面粉，让每一块茄子都沾上面粉 |
 | 8.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，将切好、粘了面的茄子放入油锅中 |
 | 9.炸至两面均呈金黄色捞出备用，将所有调料倒入一小碗中待用 |
 | 10.锅中留底油，用葱姜蒜放入葱姜蒜末 |
 | 11.加入调料汁 |
 | 12.倒入炸好的茄子和浸好的毛豆 |
 | 13.翻炒均匀即可 |
 | 14.装盘 |
【毛豆烧茄子做法小贴士】
| 1、茄子沾面粉是为了使茄子在炸制时少吃油； 2、毛豆煮熟后立即放入冰水是为了保持毛豆色泽和口感脆而不面 |
