门钉肉饼,门钉肉饼的做法 - 阳康菜谱网门钉肉饼做法大全

门钉肉饼：传统的北京小吃，形似古时城门的门钉而得名。我今天做的是猪肉莲藕馅儿的，我觉得比牛肉的还好吃，肉馅儿中加入藕蓉，入口多了一份莲藕的清香，鲜而不腻，还可中和炸食的热气。推荐哦。

【食材与调料】

【主料】猪肉馅300g，藕100g，鸡蛋1个

【辅料】面粉500g，水230g，葱20g，姜10g，清水20g，盐4g，味精2g，鸡粉10g，香油10g

【制作步骤】

	1.准备好猪肉馅，肥瘦比例二八比。
	2.鲜藕去皮剁蓉，
	3.葱姜剁细。
	4.将所有调料除香油外都放入肉馅中。
	5.用力搅打上劲，拌匀，
	6.加入香油，腌制1小时以上。
	7.面粉加水揉匀成光滑的面团，揉面要将面团反复按压，揉10分钟以上，我用了面包机。
	8.揉好的面团盖保鲜膜静置30分钟，
	9.将静置好的面团分成两或三份，依次搓成长条。
	10.切成大小均匀的剂子，大概20克左右，
	11.将切好的剂子擀成中间厚周围薄的面皮。
	12.包入肉馅儿，
	13.收口。
	14.将包子的收口朝下，双手将其搓圆，轻轻按压一下。
	15.锅中加入10克左右的植物油，烧热，调小火，将肉饼锁口朝上排入锅中，加盖。
	16.煎至底部金黄时翻面。
	17.同时将锅中加入20克清水，加盖，煎至水份蒸发完，底部金黄时就可以出锅了，讲究的还可以将肉饼竖起周圈也略微煎一下。
	18.如果做的多一次吃不完的话还可以盛入托盘盖膜冰箱冷冻保存。