| 包子是一直不敢轻易尝试的面食。有时候也会包包子，但好像几乎没做过馅儿。包子好吃不在褶上，包子馅儿才是关键。总是担心自己做的馅儿讨不了喜，只作壁上观。狠下了决心，把包子纳入日常面食。首先，得过馅料一关。就从那一包梅菜芯入手，来个梅菜肉馅。这个梅菜的味道，尝起来有那么一丝丝四川酸菜的感觉。随便找了个食谱，仅做参考——早就发现，很多的包子食谱用量大多是模糊的“适量”，这个“适量”颇感头疼，只能自己瞎琢磨。一切随意，炒好的包子馅看起来还像那么回事，只是不知道味道合不合意。。。。。 |
【食材与调料】
【主料】梅干菜20g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料：梅干菜90克，肥瘦猪肉180克，葱60克，油20克，姜适量，蒜适量，盐适量 |
 | 2.梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。 |
 | 3.切碎，备用。 |
 | 4.猪肉洗净切成豆丁大小。 |
 | 5.葱洗净，切葱花。 |
 | 6.姜蒜拍碎剁成末。 |
 | 7.锅中倒油，烧热。 |
 | 8.放入姜蒜炒香。 |
 | 9.倒入肉丁，煸炒至肉色发白。 |
 | 10.倒入酸菜，翻炒均匀。 |
 | 11.放入盐，炒匀。 |
 | 12.倒入葱花，快速翻炒均匀，熄火。 |
 | 13.出锅，晾凉备用。 |
【梅菜肉馅做法小贴士】
| 小贴士猪肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。 葱花不宜久炒，以免香味流失，影响包子 味道。 梅干菜比较咸，用盐不宜过多。 |
