| 早就想做梅菜扣肉，又怕没时间，每餐都只有一小时赶制四菜一汤，忙啊，伤不起，今天还是忍不住做了梅菜扣肉，结果只因梅菜扣肉占据了大半部分时间，来不及拍照，甚至没时间做别的菜，还好冰箱里有干货，呵呵，三菜装上蒸锅一起搞定，再弄个西红柿蛋汤Ｏ了。 |
【食材与调料】
【主料】梅菜干100g，五花肉350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，白糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.梅菜干在清水里浸泡 |
 | 2.五花肉洗净，切均匀簿片。 （最好煎后再切片，我是叫肉档主先切好，呵呵，懒人嘛。） |
 | 3.五花肉在沸水里焯一下，捞出。 |
 | 4.拌入酱油，腌制一会。 |
 | 5.热油锅，猪皮朝下并排码入锅内，煎成虎皮状，取出备用。 |
 | 6.留底油，下梅菜干翻炒，加盐与鸡精炒香备用。 |
 | 7.取一大碗，五花肉按皮朝下肉朝上整齐码入。 |
 | 8.调入盐、鸡精、酱油、蚝油，放上梅菜干。 |
 | 9.入锅大火蒸20分钟。 |
 | 10.取出大碗，倒扣入碟子内。 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士１.梅菜干要泡发透 ２.煎肉时可以盖上锅盖，防溅油。 ３.我赶时间，手慢脚乱，不小心撒掉了些汤汁，所以成品显得有些干，汤汁可以拌饭哦。 |
