| 本来打算做抹茶红豆蛋糕卷的，结果和妹子们聊天聊的忘记烤箱里还烤着蛋糕卷，等想起来的时候，卷卷已经烤过头了。无奈又不舍得扔掉，想着法子改造一下这失败的蛋糕卷。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低筋面粉40g，玉米油20g，温水35g，抹茶粉3g，细砂糖40g |
| 【辅料】淡奶油适量，果酱适量，细纱糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清、蛋黄分离。我用2个蛋，是因为我今天用的模具比较小。 |
 | 2.抹茶放入温水中 |
 | 3.用茶筅把抹茶打匀待用 |
 | 4.蛋黄中加入10g糖，混合均匀。再加入玉米油，乳化 |
 | 5.把抹茶液倒入蛋黄中混合均匀 |
 | 6.最后筛入低筋面粉 |
 | 7.翻拌均匀，看不到面粉颗粒即可 |
 | 8.剩余的30g糖分3次加入蛋白中，打至接近干性发泡 |
 | 9.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时烤箱预热180度，烤15-20分钟即可 |
 | 10.把蛋糕糊倒入烤盘中，震出大气泡，放烤箱中层，出炉后反扣，趁热撕下油纸，再盖上 |
 | 11.奶油加入糖打发 |
 | 12.蛋糕卷切块，一层奶油，一层果酱 |
 | 13.最后放上水果装饰一下即可食用 |
【抹茶果酱小方做法小贴士】
| 小贴士1.重要的事说3遍，烤东西不要忘记x3。 2.配方中的细纱糖10+30。10g放蛋黄中，剩余的放蛋清中。 3.任何水果、果酱都可以代替，有什么用什么吧。 |
