抹茶蛋黄酥,抹茶蛋黄酥的做法 - 阳康菜谱网抹茶蛋黄酥做法大全

中式点心中，对蛋黄酥情有独钟，春天的季节里，很清新的抹茶蛋黄酥，淡淡的绿色和素雅的白色相间，层层叠叠，轻轻一咬，香酥掉渣，抹茶的清新混合着软糯的红豆沙还有香的流油的咸鸭蛋黄，也可以算的上去春游或者踏青的不二选择呢～

【食材与调料】

【主料】低筋面粉57g，糖粉18g，清水62g

【辅料】红豆沙400g，咸蛋黄16个

【制作步骤】

	1.1、主料中低粉123g,抹茶粉5g,猪油64g为油酥的材料，其余的为油皮材料，分别揉成面团，盖上保鲜膜松驰1小时，油皮也可以用面包机来揉。
	2.2.将松驰好的油成分成36克一个，油酥分成24克一个。
	3.3.取1个油皮面团略压平，包入1个油酥，收口捏紧朝下，再略搓圆。
	4.4.将所有包好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。
	5.5.将松驰好的面团取1个，用手按平，再用擀面杖擀椭圆形，从上至下卷起。
	6.6.盖上保鲜膜静置松驰20分钟。
	7.7.再取一个面团，压扁，用擀面杖擀开，卷起。
	8.8.擀好的面皮用保鲜膜盖着，再松弛20分钟。
	9.9.松驰完成后，取1个松驰好的面团，对半切开。
	10.10.切口朝上，擀平。
	11.11.放入准备好的豆沙蛋黄内馅，捏紧。
	12.12.收口朝下，排入烤盘。
	13.13.180度烤25分钟，烤的时候适当注意一下时间和温度，以防表面上色过深。
	14.14.蛋黄酥成品，冷却后密封保存，做春游或者踏青的点心相当不错噢。