| 醪糟圆子是我国民间一道历史悠久的甜点小吃，流行江南地区已有数百年历史。它的制法是将米酒兑水烧开，放入无馅的小汤圆，待汤圆煮熟后，打入蛋液再加入少量桂花即可。醪糟酒香浓郁，湯圓Q软滑糯，不但风味独特，还具有补血补气的功效，深受当地居民喜爱，有歌谣这样称颂“浴后喝碗甜醪糟，春解困闷秋能饱，冬走十里不觉冷，夏行十里口不渴。” |
【食材与调料】
【主料】糯米粉60g |
| 【辅料】鸡蛋50g，甜醪糟200g，糖桂花20g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.糯米粉里加入小半碗的清水，合成不粘手的糯米团 |
 | 3.将糯米团搓长条 |
 | 4.再揪成一个个小剂子，搓成小圆子 |
 | 5.每个圆子如莲子大小 |
 | 6.锅里放清水，下入醪糟 |
 | 7.大火烧开 |
 | 8.将糯米圆子放入，中小火加热，直到糯米圆子都浮在水面 |
 | 9.蛋液打散，沿着锅边画圈的方式倒入锅中 |
 | 10.直到锅中出现均匀的蛋花，即可关火，吃的时候撒糖桂花即可 |
【醪糟圆子蛋花粥做法小贴士】
| 小贴士1、搓好的圆子因为是无馅的，所以个头一定不能太大，和莲子差不多就好。 2、倒蛋液的时候一定要顺着锅边转着圈倒进沸水里，这样才能打出均匀的蛋花。 |
