兰州臊子面

进入冬季天气变得越来越冷,这时如果要能吃上一碗热乎乎的面条那该多好啊。兰州臊子面家喻户晓,是兰州人喜欢的一道面食。无论大人、孩子过生日,家里人就会为他们做一碗臊子面(即长寿面)以示祝福。兰州臊子面关键步骤在于调配臊子汤。臊子汤配料丰富,营养搭配也很讲究。所用配料如下:猪肉丁、木耳、黄花菜、胡萝卜、土豆丁、豆腐丁、菠菜、鸡蛋。

【食材与调料】

【主料】猪肉丁150g,面条200g
【辅料】油适量,盐适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,生抽适量,老抽适量,白砂糖适量,料酒适量

【制作步骤】
兰州臊子面 1.猪肉切丁。
兰州臊子面 2.豆腐。菠菜切丁。(豆腐我用的是一半冻豆腐、一半鲜豆腐)
兰州臊子面 3.土豆、胡萝卜切丁。(我用的是红皮土豆,里面有一圈红心)
兰州臊子面 4.木耳洗净撕朵,葱蒜切碎,姜切末。
兰州臊子面 5.准备好鸡蛋液、淀粉水。
兰州臊子面 6.热锅凉油放入蒜米、姜末小火煸出香味。
兰州臊子面 7.倒入肉丁,翻炒至变色。
兰州臊子面 8.加入花椒粉。胡椒粉翻炒,再加人糖、料酒翻炒后调入生抽、老抽翻炒,放入葱花翻炒一下调入食盐翻炒均匀关火。
兰州臊子面 9.汤锅加水开后放入土豆、豆腐、胡萝卜丁盖盖,煮开后撇去浮沫。
兰州臊子面 10.加入炒好的肉臊子。
兰州臊子面 11.再加人木耳和菠菜。
兰州臊子面 12.倒入鸡蛋液,等鸡蛋液变成鸡蛋花,倒入淀粉水搅拌均匀再次开锅后关火即可。
兰州臊子面 13.煮好的面条。
兰州臊子面 14.浇上臊子汤,调入香醋、辣椒油。
兰州臊子面 15.一碗热气腾腾的臊子面就做好了。吃下去浑身上下暖烘烘 ,特别的舒服。
兰州臊子面 16.再来一碗臊子汤。

【兰州臊子面做法小贴士】
小贴士炒肉臊子,最后放葱肉不腥,还能提升肉臊子的香味。调汤的时候尝尝味,咸淡自己调配。我自己因为不喜欢吃黄花菜所以就没放。

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