| 进入冬季天气变得越来越冷，这时如果要能吃上一碗热乎乎的面条那该多好啊。兰州臊子面家喻户晓，是兰州人喜欢的一道面食。无论大人、孩子过生日，家里人就会为他们做一碗臊子面（即长寿面）以示祝福。兰州臊子面关键步骤在于调配臊子汤。臊子汤配料丰富，营养搭配也很讲究。所用配料如下：猪肉丁、木耳、黄花菜、胡萝卜、土豆丁、豆腐丁、菠菜、鸡蛋。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉丁150g，面条200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切丁。 |
 | 2.豆腐。菠菜切丁。（豆腐我用的是一半冻豆腐、一半鲜豆腐） |
 | 3.土豆、胡萝卜切丁。（我用的是红皮土豆，里面有一圈红心） |
 | 4.木耳洗净撕朵，葱蒜切碎，姜切末。 |
 | 5.准备好鸡蛋液、淀粉水。 |
 | 6.热锅凉油放入蒜米、姜末小火煸出香味。 |
 | 7.倒入肉丁，翻炒至变色。 |
 | 8.加入花椒粉。胡椒粉翻炒，再加人糖、料酒翻炒后调入生抽、老抽翻炒，放入葱花翻炒一下调入食盐翻炒均匀关火。 |
 | 9.汤锅加水开后放入土豆、豆腐、胡萝卜丁盖盖，煮开后撇去浮沫。 |
 | 10.加入炒好的肉臊子。 |
 | 11.再加人木耳和菠菜。 |
 | 12.倒入鸡蛋液，等鸡蛋液变成鸡蛋花，倒入淀粉水搅拌均匀再次开锅后关火即可。 |
 | 13.煮好的面条。 |
 | 14.浇上臊子汤，调入香醋、辣椒油。 |
 | 15.一碗热气腾腾的臊子面就做好了。吃下去浑身上下暖烘烘 ，特别的舒服。 |
 | 16.再来一碗臊子汤。 |
【兰州臊子面做法小贴士】
| 小贴士炒肉臊子，最后放葱肉不腥，还能提升肉臊子的香味。调汤的时候尝尝味，咸淡自己调配。我自己因为不喜欢吃黄花菜所以就没放。 |
