| 这道菜对福建人来说应该不陌生，上饭馆经常会被点的一道菜，家里人喜欢，所以就尝试做了一下。喜欢酸甜口感的人不能错过的一道菜。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉250g，土豆150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，醋适量，番茄酱适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将瘦肉切花； |
 | 2.土豆刮皮洗净切小块； |
 | 3.蒜切成蒜泥； |
 | 4.葱切成葱花； |
 | 5.切好的瘦肉，加入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒腌制20分钟； |
 | 6.用生粉裹好（裹至肉片干燥，才容易炸酥），把肉片的刀花一面朝上，卷成圆球状的肉丸； |
 | 7.油温烧至8成热，将肉丸炸至表面微黄，捞起； |
 | 8.捞出的肉粒，稍放2分钟，再放回油锅里复炸1分钟捞出备用； |
 | 9.锅内油继续炸土豆块； |
 | 10.留一勺左右的油，下蒜泥爆香； |
 | 11.倒入炸制好的肉块和土豆块下锅翻炒； |
 | 12.加入2勺左右的番茄酱； |
 | 13.加半勺糖,三分之一勺盐,适量的醋； |
 | 14.翻炒一下，倒入勾芡； |
 | 15.收汁，撒葱花即可起锅； |
【荔枝肉做法小贴士】
| 小贴士无 |
