| 创意源自生活更源自爱!就是因为天气热家里两岁的孩子不想吃饭，所以才想要做酸甜口让他开胃，想要炸肉又怕口感硬不容易咬碎,所以索性换成茄合.即满足口味也满足口感，酸酸甜甜，外酥里嫩! |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅1碗，长茄子2根，荔枝5枚 |
| 【辅料】盐，味精，香油，胡椒粉，葱，姜，面粉，淀粉，花生油，番茄酱，糖，白醋，生抽，老抽，料酒。 |
【制作步骤】
| 1.拌馅:肉馅加入料酒，生抽，少许老抽加少许水按同方向搅动,至上劲。加入盐,胡椒粉,少许味精，葱姜末香油少许，搅拌均匀备用 | 2.做茄合:将茄子洗净去把,均匀的切成1.5厘米左右厚度的圆片,再分别在每个圆的侧面划开一个口子,深度大约是圆片的3分之2,像对夹一样!然后把馅夹到茄合里 | 3.炸茄合:先将面粉和淀粉放在同一个碗里,比例是1:1加入少量水调成较浓的糊!热锅烧油，将茄合裹满糊炸至金黄 |
 | 4.浇汁:少许底油烧热，少许葱姜末爆香，加入番茄酱，少许盐和糖小火炒匀,加入适量白醋快速炒一下,根据茄子的多少加入适量水和去核荔枝再加入水淀粉勾芡。淋在茄合上就可以了 |
【荔枝茄合做法小贴士】
| 小贴士茄合整体厚度尽量均匀，刀口不易过深防止炸的过程中出现火不匀和露馅！炸茄合时先炸开口处!因为有荔枝所以汁里糖量应适当减少 |
