| 小时候，母亲说我正长身体，经常给我烧辣子鸡吃，那味道至今难忘。孩子放假回家，她外婆送来了一只子公鸡，说给孩子补补，我照着母亲的做法也做了个“辣子鸡”。刚出锅，孩子就手钳了一块，放进嘴里，说：香！好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】子鸡250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，大蒜适量，辣椒适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.子公鸡宰后洗净。 |
 | 2.将洗净的子鸡剁成大小匀称的块。 |
 | 3.备好所需配料。 |
 | 4.热锅加油，放入生姜爆锅。 |
 | 5.放入鸡块大火翻炒7-8分钟。 |
 | 6.先后加入料酒、酱油、醋继续翻炒数分钟。 |
 | 7.加入所有配料和适量的水继续翻炒数分钟，盖上锅盖，中火烧5-6分钟见收汁即可起锅。 |
 | 8.色泽还算满意！ |
【辣子鸡做法小贴士】
| 此菜的关键是食材，农村放养的子鸡是首选（最好是刚刚开叫的）。其次是根据个人的口味，选择添加或不添加辣椒。 |
