| 新鲜莲子渐渐要退市了，去市场看到好多人开始囤货，俺也跟风买了几斤，处理好放在冰箱冷冻层，今天的雨下个不停，不想出门，也想试试冰冻后的莲子在口味上有没有什么不同，便用这莲子和排骨一起煲了汤。我感觉冷冻后的莲子解冻后比较软，很容易就煮烂了，口感上少了些许的鲜甜，不过比起那种晒干的又好了许多。猪排骨煮汤时稍油腻，但与淮山、莲子共煲，则大大减低油腻之性，更显甘润，此汤醇香可口，有养心安神、滋阴润燥、补脾益肾的功效。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g，莲子80g，胡萝卜100g |
| 【辅料】料酒20ml，盐适量，米醋3ml，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料； |
 | 2.莲子清水洗去浮土； |
 | 3.排骨冷水入锅，放入料酒和姜片，焯水备用； |
 | 4.砂锅中注入适量水，放入胡萝卜； |
 | 5.放入洗净的莲子； |
 | 6.放入焯过水的排骨，接着滴入米醋； |
 | 7.大火烧开，转最小火煲90分钟； |
 | 8.最后放适量盐调味即成； |
 | 9.成品。 |
【莲子胡萝卜排骨汤做法小贴士】
| 小贴士1、煲汤所用的莲子为新鲜莲子，煲汤前应把莲子心取出，不然汤会有苦味哦； 2、排骨煲汤时滴入几滴醋可以令排骨中的营养物质更好地发挥； 3、我这样煲汤莲子基本是烂的，如果想吃一粒粒完整的莲子，可以在关火前半小时放入。 |
