| 最近疯狂流行用菠菜做蛋糕，所以我也尝试着做看看，喜欢这个绿乎乎的颜色，比抹茶粉还漂亮，解决了不能吃抹茶粉，又能出绿颜色的蛋糕的痛苦。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜100g，纯牛奶40g，鸡蛋4个，低粉85g，玉米油35g，白糖80g |
| 【辅料】盐1g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白用电动打蛋器打发，60g白糖分3次加入，打发至硬性发泡，有小勾角。 |
 | 2.菠菜加40g纯牛奶用料理机绞打，将打好的菠菜泥放在过滤网中用汤勺慢慢压，过滤出菠菜汁，滤出100g菠菜汁就够了，然后100g菠菜汁，玉米油、白糖、盐放入装蛋黄的盆里。 |
 | 3.搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉。 |
 | 4.搅拌好的蛋黄糊是没有颗粒的。 |
 | 5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。 |
 | 6.将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。 |
 | 7.将翻拌均匀蛋糕糊倒入中空模中，震一下消除表面气泡。 |
 | 8.烤箱170度预热烤45分钟左右，烤熟立即出炉，距桌面20cm摔一下，立即倒扣。 |
 | 9.放凉后脱模。 |
【菠菜戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.我用的是17厘米的中空模做的。 2.也可以菠菜加清水打成泥。 |
