| 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老卤1碗，八角2个，花椒半勺，干辣椒3个，姜片3片，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备一块猪肝，清洗干净。 |
 | 2.锅加入老卤汤，放入猪肝。 |
 | 3.加点八角，花椒，干辣椒。 |
 | 4.加点料洒，姜片。 |
 | 5.水烧开后，小火慢卤。 |
 | 6.捞出放凉。 |
 | 7.切片装盘。 |
【卤猪肝做法小贴士】
| 小贴士1、没有老卤汤一般加花椒、八角、桂皮、干辣椒、酱油、酒等配制。 2、猪肝可加入少量醋泡洗，去异味。 3、卤好后泡一下更入味。 4、喜欢重口味的可以弄一碟辣椒油等料汁沾一下很香哟。 |
