| 自那位戒酒后，我们家已有好久没有炖过鸭翅了。按惯例，月底了，又是儿子要回来的时候了，所以周六特地去了趟超市。有一阵子没逛超市了，进去后才发现，欧尚本周末搞大特惠活动，许多东东买一送一，许多东东打5折销售，还有许多东东是第一件原价，第二件一元够；哎，看了都心动了，忍不住又花掉了我三张大洋。发现超市的鸭翅在搞特价，平时要近8.8元/斤的鸭翅，特惠价：4.98元，个头时比平日里要小一些；反正是自家吃的，大小无所谓了，于是我跟着大伙后面挑选一些，装入塑料袋中，一秤，二斤不到，正好回去够我们老两口，美美地吃一顿了~~~ |
【食材与调料】
【主料】鸭翅850g |
| 【辅料】葱姜适量，八角3瓣，桂皮少许，香叶少许，花椒少许，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，食盐适量，味精少许，干辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好新鲜鸭翅，洗净后，用清浸泡15分钟 |
 | 2.放案板上切去翅尖后，再剁成二节 |
 | 3.放入清水锅，加盖大火，焯水 |
 | 4.滚开后，关火，捞出鸭翅洗净沥干 |
 | 5.重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒 |
 | 6.加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火 |
 | 7.大约炖至1分钟后，加入适量老抽 |
 | 8.开盖转大火，使老抽迅速与汤汁混合 |
 | 9.加入适量老冰糖，加盖转小火继续 |
 | 10.约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁 |
 | 11.撒少许味精关火 |
【卤香辣鸭翅做法小贴士】
| 小贴士1、鸭翅易熟，无需炖过长时间 2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫 3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速 4、有条件的话，闷一夜后食用，更入味，反之也可及时食用 |
