| 杭州人每逢立夏，要烹煮新茶，备了果品饼铒，在亲戚邻居之间，互相敬茶、馈赠，叫做"立夏吃七家茶"。杭州还有两种特色的立夏饭，一种是乌米饭（杭州人叫立夏果儿），另一种就是我做的蚕豆糯米饭（杭州人叫咸豆儿糯米饭）。 |
【食材与调料】
【主料】糯米400克 |
| 【辅料】春笋100克，咸肉50克，蚕豆或青豆50克 |
【制作步骤】
 | 1.取新鲜咸肉，切片、切方丁。带皮、略带肥肉。 |
 | 2.鲜嫩春笋切丁。 |
 | 3.新鲜蚕豆或豌豆去壳，去软皮，分成豆瓣备用。因蚕豆置于空气中容易变硬，去壳去皮过程中都要放在水中。 |
 | 4.备辅料过程中，将糯米泡水，约半小时后待用。 |
 | 5.炒制辅料第一步是用热油大火炒笋丁约五分钟，去除春笋的呴味。油量比平时做菜略多，增加糯米饭的油润。 |
 | 6.厨肉春笋炒好后，加入浸泡过的糯米继续炒，注意火不要太大，以免炒焦。注意，因立夏时节的蚕豆非常嫩，容易碎，可以在糯米之后加入。 |
 | 7.炒好的米饭和辅料加入电饭锅或高压锅内，加适当水量进行焖制。电饭锅用米饭功能即可。切记水量与米饭平就足够。根据个人口味适当加盐。 |
 | 8.耐心等待中。。。。。。。 |
 | 9.美味的立夏饭新鲜出炉啦！ |
【立夏饭做法小贴士】
| 小贴士春笋、蚕豆必须鲜嫩，咸肉要带皮，略有肥肉。煮饭时要掌握好水量，水太多会导致糯米饭软烂，失去嚼劲。 |
