| 把这道下酒菜献给我滴酒不沾的父亲。我的父亲是一个普普通通的退休老人，没有值得骄傲的地位，也没有值得炫耀的收入，但他生活的很快乐。我知足常乐的性格完全遗传自他，对物质没有过高的要求，我们都只要简单幸福的生活。平凡的我有一个平凡的父亲，很幸运我能成为他的女儿，因为我拥有快乐！我做的这道卤味没什么特别，重要的是对卤味的二次加工，不仅味道会提升很多，而且多吃一些也不会觉得腻！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪8个，鸡翅根4个，海带250g，豆腐干200g，百叶结200g，香菇20个 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，炖肉料包适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，辣椒粉适量，料酒适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料洗净备用，肉类最好焯一下，清洗干净。 |
 | 2.把材料放进大锅，肉类垫底，素菜放到上面。 |
 | 3.加水没过材料。加姜片、八角、桂皮和炖肉料包。然后加老抽、生抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开转小火卤40分钟。关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。 |
 | 4.关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。 |
 | 5.这个时候其实就已经很好吃了。下面进行二次加工。 |
 | 6.锅中放比炒菜稍多点的油，放花椒炸香，花椒捞出不要。 |
 | 7.放八角2个、桂皮1片炸香。 |
 | 8.放姜末和一部分蒜末炒香。 |
 | 9.放入卤好的食材，切的小块儿一点最好，我懒。翻炒一会儿。 |
 | 10.加点老抽翻炒上色，然后加水和酱油焖一下。 |
 | 11.水收干后，加辣椒粉翻均匀，如果不够咸可以加盐。 |
 | 12.最后加葱蒜末，淋几滴香油，拌匀即可。 |
【卤味两吃做法小贴士】
| 1、卤制的食材可根据自己喜好选择。鸡翅根不建议，不好吃。 2、需要的香料品种比较多，我图省事用炖肉料包，味道也不错。 3、二次加工比较重口味，大家根据自己需要添加调味料。 4、剩下的卤水不要扔，过滤干净后用锅子再烧开，晾凉后放入容器，保存在冰箱里，以后再卤的时候继续加调味料就可反复使用。长时间不用可以冷冻保存。 一锅卤货，两种味道，还不赖吧。 |
